Fue en 2009 cuando arrancó este concepto de hamburguesería artesanal, plena de calidad, concebida como un restaurante donde se cubre la demanda detectada en el mercado madrileño de hamburguesas de calidad, con una impronta propia. El restaurante se llama New York Burger. Somos conscientes de que ese interés por las hamburguesas consistentes también late en nuestros lectores. De ahí este reportaje.
Un artículo, por cierto, que bebe sus fuentes de la pieza dedicada al restaurante por parte del Diario Expansión. Cuando empezó a funcionar este restaurante, en abril de 2009, creó un impacto casi inmediato. El mérito de esta iniciativa descansa en Óscar Colmenares, economista colombiano, que abrió el restaurante junto a su pareja Andrea Quitian.
Colmenares emprendió esta aventura con un doble propósito: cumplir un sueño y elevar la idea de la hamburguesa, tantas veces asociada al concepto comida basura. El formato de negocio de esta hamburguesería apuesta por el purismo americano. En torno a esos detalles se fue formando Colmenares, que supervisa la calidad de los productos empleados y además diseña las cartas de hamburguesas de sus locales.
Como ingrediente estrella, New Burger utiliza carne de calidad, madurada en cámara y picada a mano a diario. Tras este proceso, la carne es sometida a un horno a la parrilla de carbón y aderezada con lo que, desde el propio restaurante se define como “fórmula secreta”. El resultado inicial fue una carta con 15 variedades de hamburguesas, que, después, creció a 20, coincidiendo con la apertura de su segundo local, en septiembre de 2011, en la calle Recoletos.
Fue a finales de 2013 cuando New Yorker Burger inauguró su tercer restaurante en la zona de Azca. Y en diciembre de 2015 llegó el cuarto, en la calle Miguel Ángel, a un paso de la Glorieta de Gregorio Marañón.
Como restaurante especializado en hamburguesas, New York Burger tiene en su Queens (quedo Chedar, bacon, BBQ, lechuga, tomate y cebolla roja) su principal reclamo. Otras opciones de su carta de 20 recetas están bautizadas con nombres de barrio de Nueva Yortk. Es el caso de Soho, Manhattan, Bronx, Brooklyn o Harlem, aparte de con las denominaciones de edificios y monumentos emblemáticos, como el Empire State, la Estatua de la Libertad o la Chrysler Tower.
Así las cosas, el cliente puede escoger el tamaño de la hamburguesa. El mismo oscila entre una notable variedad: con pesos de 160 gramos, 250, 350 y hasta 500 gramos), así como el punto de la carne, la guarnición y el pan. Todas estas delicias de carne se sirven con ensaladas de col, lechuga, tomate y patatas de gajos fritas. El precio de la comida fluctúa entre los 15 y los 22 euros. Además, el restaurante cuenta con un menú infantil por 6,50 euros.
Para ampliar detalles en cuanto a las direcciones, los horarios, las cartas y las tarifas puedes consultar directamente en la página web de este pujante restaurante: www.newyorkburger.es.
